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          质构仪可检测粘稠度、凝胶强度等多种参数
          浏览次数:1589发布日期:2019-07-17
             质构仪是高校科研院所、食品工业企业、质检机构实验室研究食品物性的有力分析工具。可检测凝胶强度、硬度、嫩度、弹性系数、摩擦系数、屈服应力、铺展性、粘附度、松弛、脆性、胶粘性、回复性、柔软性、成熟度、断裂强度等参数。

            质构仪,具有专门的分析软件包,它可以对仪器进行控制,选择各种检测分析模式,并实时传输数据绘制检测过程曲线,内部计算功能,对有效数据进行分析计算,并可将多组实验数据进行分析比较,获得有效的物性分析结果。

            通过专业的分析软件可获得剪切曲线、挤压变形破裂曲线、应力松弛曲线、弹性率松弛曲线、延展曲线、疲劳强度曲线、啮合剥离曲线、速度同应力变化关系曲线等,而且用户完全可以依据自己的需求设计实验模型获得相应的实验模型曲线。

            质构仪多种检测探头可选,所有探头全部通过标准校准认证,符合工业标准,多种力量转换感应元可选,通过力量转换感应元,可以改变检测量程范围,同时改变感应解析以适合不同的样品分析。

            质构仪计算机控制,具有功能强大的分析软件可进行食品的各项物性参数分析,高精度定位,适合研究应用,可自行设计挤压、拉伸、循环及各种复杂监测模式试。

            同时进行实验数据的采集和分析,依据检测样品的不同,可灵活选择对应的载物台,超高的数据采集率满足各种研究需要,可以完成绝大多数食品样品的基础物性测试分析,如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、粮油、凝胶、休闲加工食品等等。

            质构仪可用于以下领域:

            食品类:凝胶、饼干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黄油、肉类食品、薯条、麦片等。

            工业材料类:包装材料、胶粘剂、沥青、橡胶、发泡剂、油脂、胶浆、涂料、石蜡等。

            药品类:胶囊、药品硬度、药膏、增稠辅料等。

            个人护理品类:乳液、唇膏、睫毛膏、粉饼、眼影笔、面霜、肥皂等。

            我们来举个具体的例子,质构仪用来测试液体样品耗油的粘稠度。

            通过质构仪测定两种品牌三个样品蚝油的的性质比较产品硬度、粘稠度,确定对其品质的影响,以期达到改善蚝油的质量,提高产品的品质,降低生产成本的目的。

            质构仪测定是通过模拟人的触觉,分析检测触觉中的物理特征。一般质构仪是在软件程序的控制下,安装不同传感器的探头在设定速度下上下移动,当传感器与被测物体接触达到设定的触发力时或触发深度时,以设定的记录速度开始记录,绘制出传感器受力与其移动时间或距离的曲线。

            由于探头是在设定的速度下匀速移动,因此,横坐标时间和距离可以自由转换,并可以进一步计算应力与应变的关系。由于质构仪配有多种型号探头,因此其可以检测食品多种质构特征参数。

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