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          肉嫩度仪

          • 更新时间:  2021-07-08
          • 产品型号:  TA_new meat
          • 简单描述
          • 肉嫩度:通过标准测试方法(中国农行业标准 NY/T 1180-2006),使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况,并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。肉嫩度仪包括几个组成部分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相关剪切力测定仪,圆形钻孔取样器,恒温水浴锅,热电偶测温仪和真空包装机。
          详细介绍

          美国- TA_new meat-肉嫩度测定仪

          肉嫩度测定仪是对家畜以及大型禽类肉的嫩度测定,把测定的剪切力峰值(力的最大值)作为肉样嫩度值。

           

          一、肉嫩度测定仪TA_new meat应用领域

          用于对家畜以及大型禽类肉的嫩度测定。

           

          二、肉嫩度测定仪TA_new meat适用标准

          ◆农业行业标准肉嫩度测定标准《NY/T 1180-2006》

           

          三、肉嫩度测定仪TA_new meat术语解释

          ◆嫩度:肉在切割时所需的剪切力。

          ◆剪切力:测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。

           

          四、肉嫩度测定仪TA_new meat系统构成

          柔嫩度测定仪TA_new meat主机:测定、采集、处理、显示肉嫩度数据。

          ②圆形钻孔取样器(推荐选配)。

          剪切力测量仪WBS(必配),用于肉样剪切力测试。

          恒温水浴锅(推荐选配),用于肉样加热。

          热电耦测温仪(探头直径小于2 mm),用于测试肉样中心温度。

           

          五、肉嫩度测定仪TA_new meat特点

          “傻瓜操作”智能化专业机型——自动测量模式,能帮助您更快捷、更准确、更逼近实际的获得肉嫩度值。

          专业级高精度力量感应元。

          测定仪器zui大量程≥49N,zui低作用力感应值≤0.0098N,仪器精度≤0.02%。

          ◎空载剪切力要求:仪器空载运行所受到的最大剪切力≤0.147N。

          ◎单次、TPA、循环、多次、蠕变、松弛等多种采样测量模式,让您操作更加得心应手。

          强大的数据处理能力,能自动为您提交被测肉样的最大值、最小值、平均值、终值等参数,完全满足国标及国际标准的要求。

          仪器提供任意采样深度预置,方便用户提取肉样的各层面数据。

          ◎剪切速度推荐1.0mm/s,也可自由设定。 

          采样位置:样品表面中心点。

          仪器全程监控,测试过程中每一位点的受力值,为用户提交*检测报告。

          ◎自动记录每一组数据的测试时间,非常适用于工厂生产的可追溯性。

          插拔式U盘,为您准确记录测量结果。

          用户可自行检定仪器本身的测量精确度(使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正),测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内,测定仪器具有校正能力。   

          自动修正非线性误差,自动故障诊断报警,自动超量程保护,自动误差校正提示。

          ◎取样器参数(选配):直径1.27 cm。

          ◎测量探头参数:WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具(刀具厚度3.0 mm±0.2 mm,刃口内角度60°,内三角切口的高度≥35 mm,砧床口宽4.0 mm±0.2 mm)。

           

          六、肉嫩度值数值计算

          肉嫩度计算:记录所有的测定数据,筛选有效数据(同一肉样,有效肉样数据的测量值允许的相对偏差值应≤15%),取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的zui大剪切力,计算肉样的嫩度值。

          肉嫩度计算公式:

           式中:X-肉的嫩度值,单位为牛顿(N)

                  X1,X2….Xn-有效重复孔样的zui大剪切力值,单位为牛顿(N)

                  X0-空载运行zui大的剪切力,单位为牛顿(N)

                  n-有效孔样的数量

           


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